苏州烤肉原材料价格，苏州烤肉原材料价格表

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在苏州开烧烤店前景好吗？

在苏州开烧烤店前景好，他的店租金6000元，设备和原材料投资3万元左右，门头做的是很普通的那种，2000块钱左右。店里都没有怎么装修，就贴了几张广告纸，刷了白墙。是线上线下一起做的。他找的位置比较好，是一流的商圈，三流的位置，很适合做外卖，每天单多的都忙不过来。

我看它主要是以外卖为主，店里一共四个人，他说都是自己家的亲戚，每天都能卖8000元左右，周六周天卖得更多，生意非常好。他说干这一行很好干，门槛又低，又不需要厨师，肉串也不用自己穿，找一家好的供应商就可以了，调料撒料也都有供应商，你就是小白都能做。

他店里的肉串也都是拿着现成的，只有蔬菜是自己串的，全都自己串，根本忙不过来，而且配送的口味也不错，很多品牌连锁店也都在用。并且做这行很简单，只要你肯吃苦，全身心的投入，就没有干不好的。

我本人也非常看好烧烤店，因为他的消费主力人群是年轻人，只要市场面对的是年轻人，这个生意都会火爆。而且烧烤店是最容易做大的，因为它能标准化，可以复制，只要你用心去做，从小店做起，一定能赚到钱。

苏州方肉最正宗做法？

采用皮薄肉嫩，肥膘不超过2厘米，带皮的肋部肉为原料。先刮净皮毛，清除血污，割去奶头，切成每块10×16厘米，重0.8千克的长方块，并在每块上划成8～12条刀口，以便吸收盐分；

腌制：将盐和硝的水溶液撒在肉块上，并在肉块表面擦盐，然后置于木桶中，经5～6小时后再放入盐卤缸中腌制。腌制时间视环境气温而定。室温20℃腌制12小时可，若30℃以上只需4～5小时，冬季气温低，腌制作1～2天才能腌透；

酱制：腌好的肉坯沥干卤水。锅内先烧开水，再投入香料、辅料，然后将肉坯下锅，旺火煮制，加入绍酒、酱油后，再改小火焖2小时，待皮色呈麦秆黄色时，在出锅前30分钟加入糖。出锅时逐块摆在盘里，皮朝上，趁热将肋骨拔出，保持形状美观，冷却后即为成品。

主料：五花肉500克、生姜5片、大葱一根、香葱两根、八角一颗。

辅料：老抽一勺、头抽4勺、冰糖2块、花雕酒100ml。

锅中放入水和五花肉，水沸后马上将五花肉取出洗净。砂锅中垫入大葱，生姜，放入八角。将五花肉切成4厘米的小方块，放入香葱，整齐排放在砂锅中。依次放入老抽，生抽，花雕酒50ml，冰糖2块，水盖过五花肉即可。加盖大火煮开后转小火焖煮40分钟，将五花肉翻面后，再烹入剩余的50毫升花雕，最后焖煮20分钟即可

苏州方肉的正宗做法，五花肉正方形，先将五花肉放水里焯一遍在清水洗干净。然后加五花肉，放了锅中加水，放生姜八角，桂皮草果香叶煮熟再放酱油红糖。煮到肉上色装盘，再将肉汁勾芡浇在肉上。

主料:带皮猪五花肉1000克。

配料:熟猪油100克，酱油50克、甜米酒50克、冰糖50克、八角10克、桂皮5克、精盐5克、葱段15克，姜片15克、味精1克、鸡精1克。

烹制方法：

1、如果猪皮有毛污，可用丁烷喷枪，喷烤，烧烤后放后放入清水中，用钢丝球擦拭干净，然后放入沸水锅中焯水五分钟，捞出，冲凉后切成大约4厘米左右见方的肉块，待用。

2、炒锅洗刷干净，将猪油100克下入锅中烧沸后下入葱段15克、姜片15克进行煸炒，出香味后再下入处理好的五花方肉块，改用温火煸炒出油脂，再放入酱油煸炒至红色时加入甜米酒50克（也可以用黄酒）、冰糖50克、精盐5克、八角10克、桂皮5克，烧开后，将方肉放入提前准备好的砂钵内，砂钵内要垫入一个竹篦子(放入时肉皮朝下) ，再倒入煸炒肉原汤和少许焯水的肉汤，盖上盖，用小火慢煨约1小时左右揭开盖，撇去汤面浮油，再捡出葱、姜、八角、桂皮，两手提起竹篦将肉翻扑盘内，将砂钵内的汤放入炒锅中再加味精1克、鸡精1克，收浓汤汁，将汤汁浇盖方肉上，然后撤入葱花即成红煨方肉。

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