客家猪肉肉丸材料价格，客家猪肉丸的配方

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于客家猪肉肉丸材料价格的问题，于是小编就整理了2个相关介绍客家猪肉肉丸材料价格的解答，让我们一起看看吧。

客家猪肉丸子怎么做？

五花肉500克、葱20克、姜20克、鸡蛋1个

配料

料酒10毫升、生抽10毫升、盐5克、耗油5毫升、五香粉3克、鸡精2克、淀粉5克

做法

1、首先我们把五花肉洗净，剁碎装碗中备用，买现成的肉馅没有自己剁的好吃。

2、葱姜洗净，切成末后，和猪肉末装入一个碗中。

3、碗中加入鸡蛋、料酒、生抽、耗油、五香粉、淀粉、鸡精、盐少许，顺着同一方向搅拌均匀，腌制10分钟。

客家猪肉丸子的做法主料：猪肉 (250g)辅料：冬菜1包，鱿鱼1条，红薯淀粉50克调料：食盐5克，生抽5克步骤：1.把鱿鱼洗干净，用清水浸泡，把猪肉和冬菜洗净，猪肉切件。2.把鱿鱼切件，用刀合着猪肉和冬菜把猪肉和冬菜用刀剁碎。3.把剁碎的混合肉泥加入红薯淀粉和浸泡的鱿鱼水一起。4.把肉泥用盐、生抽拌匀，并且用力摔打，肉泥摔打得黏性挤出一个个肉丸，放在碟子里。5.把做好的肉丸，煮饭时用蒸盘放在饭上面，饭做好，肉丸蒸熟（肉丸也可以放在蒸锅中，中火蒸20分钟）。

烹饪技巧：1、鱿鱼是使得肉丸格外鲜美的材料，鱿鱼不要挑大大的，挑小巧的，小鱿鱼便于剁碎，蒸肉饼或者做肉丸放小鱿鱼增鲜味，大鱿鱼适合炒；2、红薯淀粉在客家人口中称为番薯粉，是把肉丸做得有韧性的材料，红薯淀粉不能少放，把肉泥和红薯淀粉混合是要放水，这是肉丸爽滑的关键；3、冬菜也是不能缺少的。客家菜的特点咸鲜，冬菜要洗干净，做客家肉丸放了冬菜，盐要适当减少；4、自己用手剁肉会让肉丸弹牙的一个因素，肉泥用手摔打，是使得肉丸弹牙的另一因素。

1. 准备好猪肉馅，加入鸡蛋、黑胡椒、老抽、酱油、香油、蚝油、料酒、淀粉、姜粉、十三香、花椒油、盐、蒜、小葱，用筷子顺时针搅拌五分钟上劲就可以。（肉馅像呈团状）。

2. 锅内放半锅水烧开，开始手挤丸子了，都挤下去后，把浮沫撇出，然后给汤调味加盐，酱油，老抽，黑胡椒粉（现磨），盖盖小火煮10分钟就可以了。

3. 可以加自己爱吃的蔬菜，出锅撒一些香菜末就更香了

1绞瘦牛肉500克，鸡蛋3个，酱油少许，盐和五香粉适量，

姜末少许，加入200克水，用手办成稀糊状。

2、再加入淀粉50克绞办均匀，然后再加入适量面粉调匀肉馅，

调到肉馅成稠糊状，从手中挤出成型圆丸时，即下油锅炸

置焦黄色，捞出。

食材清单

五花肉 4两左右 、 干香菇 3朵 、 鱿鱼 跟香菇量差不多就行 、 红薯粉 20g左右 、 盐 少许 、 葱

烹饪步骤

1

猪肉，搅碎也好，用刀剁碎也可以，剁成粗肉末就好，不要剁的太细

步骤 1

我买的是上肉，三肥七瘦。材料全都切成小块，用搅拌机搅碎。

步骤 2

我买的是大草鱼，接近尾巴那部分。去掉鱼骨头，切细条，然后搅碎。似乎没有鱼胶

步骤 3

双手很忙无法拍照，于是省略了肉馅做的过程。先将鸡蛋清跟肉末搅拌，顺着一个方向搅。后下蛋黄继续搅，和各种材料一起搅拌。左手虎口挤丸子，然后冷水下锅。

步骤 4

丸子浮起来就熟了。撇去浮沫。

步骤 5

过冷水也能将浮沫撇去。

客家肉丸与淀粉比例？

客家肉丸是一道传统的客家菜肴，主要材料是猪肉和淀粉。淀粉在肉丸中起到了增加绵密口感和减少肉质粘性的作用。淀粉的比例对于肉丸的口感和口感影响很大。一般来说，淀粉的比例应该在20%到30%之间，具体比例可以根据个人口感和偏好进行调整。如果淀粉的比例太高，肉丸会变得过于柔软，口感不够有嚼劲；如果比例太低，肉丸会显得过于紧实，口感不够细腻。因此，在制作客家肉丸时，淀粉的比例要注意调整，以达到最佳口感。

到此，以上就是小编对于客家猪肉肉丸材料价格的问题就介绍到这了，希望介绍关于客家猪肉肉丸材料价格的2点解答对大家有用。